Професійні кухарі підходять до вибору ножів з особливою ретельністю. У кожного є уявлення про те, як треба користуватися ножем, яким завдовжки має бути клинок, як лежить у долоні рукоятка. Вони зважають на такі нюанси, про які звичайні люди навіть не чули.
Проте ножами користуються не лише професіонали. Без цього інструменту вдома не звариш суп, не приготуєш салат, не зробиш печеню. Ба більше, на домашній кухні хочеться мати кілька різних ножів. Невже для купівлі доведеться поринути у кухарську науку? На щастя, побутові інструменти можна вибирати й без особливих хитрощів. У нашій статті ви знайдете поради, як вибрати кухонний ніж, яким буде зручно користуватися щодня та довгі роки.
Проте ножами користуються не лише професіонали. Без цього інструменту вдома не звариш суп, не приготуєш салат, не зробиш печеню. Ба більше, на домашній кухні хочеться мати кілька різних ножів. Невже для купівлі доведеться поринути у кухарську науку? На щастя, побутові інструменти можна вибирати й без особливих хитрощів. У нашій статті ви знайдете поради, як вибрати кухонний ніж, яким буде зручно користуватися щодня та довгі роки.
Зміст
- Які ножі знадобляться у господарстві
- Найзручніший зі старих ножів
- Вид та призначення ножа
- Набір чи окремі ножі
- Довжина ножа
- Матеріал леза
- Конструкція клинка
- Форма та матеріали рукоятки
- Баланс
- Аксесуари для зберігання та правки
- Бюджет - Рекомендації
Які ножі знадобляться у господарстві
Спеціалізованих кухонних ножів доволі багато. Але якщо хочеться мати мінімум, з яким вирішуються всі завдання у приготуванні їжі, варто купити так звану кухонну трійку. До неї входить універсальний ніж (кухарський або сантоку), серейторний ніж для хліба, а також маленький ніж для чищення овочів.Можна обходитися без серейтора: хліб та овочі добре ріжуться звичайним кухарським ножем, або шеф-ножем. Деякі вважають за краще мати два-три шеф-ножа різної довжини для всіх робіт.
Логічно, якщо перед тим, як вибрати кухонний ніж для дому, ви сформували вимоги до цього інструменту:
- гостре лезо, яке добре тримає заточування;
- зручна неслизька рукоятка;
- гарний баланс;
- простота у використанні та догляді.
1. Найзручніший зі старих ножів
Уявлення про зручні ножі у всіх різні, тому вибір потрібно почати з оцінки старих ножів. Згадайте, яким з них ви любите користуватися найбільше, і сформулюйте основні переваги.Спробуйте також знайти недоліки: ніж занадто легкий або важкий, клинок має невідповідну довжину для якихось робіт, ріжуча крайка швидко тупиться, на лезі з'являється іржа, обух або рукоятка натирають палець, немає упору для вказівного пальця, форма клинка не підходить для вашого способу нарізання і т. д.
Ці висновки потрібно врахувати, щоб вибрати добрий кухонний ніж.
2. Вид та призначення ножа
Для яких робіт ви підбираєте ніж? Кухарський або сантоку впораються з більшістю операцій: нарізанням сирих та варених овочів, м'яса, птиці, риби, шаткуванням капусти, подрібненням зелені. Їхня форма дозволяє різати методом рубання чи розгойдування.
Серейторний ніж має зубчики, найкраще він ріже хліб, також підходить для нарізання овочів та фруктів. Основний метод роботи цим ножем – пиляння.Маленький ніж для чищення овочів, нарізання зелені та часнику має ще одну перевагу: невеликий розмір та звужене вістря дозволяють акуратно вирізати серцевину з яблук або вічка з картоплі.
3. Набір чи окремі ножі
Набори ножів зазвичай коштують дешевше, ніж кілька ножів, куплених окремо. Однак бачення виробника може відрізнятись від вашого: ножі в наборі можуть бути невдалої довжини, а сам комплект – включати предмети, які вам не потрібні.