10 практических советов, как выбрать кухонный нож

С хорошим ножом кухонная работа спорится. Для профессионалов это крайне важно, но и для домашней кухни важно не меньше. А можно ли выбрать удобный и качественный инструмент, не углубляясь в специальные знания? В нашей статье вы найдете советы, как выбрать кухонный нож, который прослужит не один десяток лет.

Содержание

1. Какие ножи пригодятся в хозяйстве
   - Самый удобный из старых ножей
   - Вид и назначение ножа
   - Набор или отдельные ножи
   - Длина ножа
   - Материал лезвия
   - Конструкция клинка
   - Форма и материалы рукоятки
   - Баланс
   - Аксессуары для хранения и правки
   - Бюджет
2. Рекомендации

Какие ножи пригодятся в хозяйстве

Специализированных кухонных ножей довольно много. Но если хочется иметь минимум, с которым решаются все задачи по приготовлению еды, то стоит купить так называемую кухонную тройку. В нее входит универсальный нож (поварской или сантоку), серрейторный нож для хлеба, а также маленький нож для чистки овощей.

Можно обходиться без серрейтора: хлеб и овощи хорошо режутся обычным поварским ножом, или шеф-ножом. Некоторые предпочитают иметь два-три шеф-ножа разной длины для всех работ.

Логично, если перед тем как выбрать кухонный нож для дома, вы сформировали требования к этому инструменту:

• острое лезвие, которое хорошо держит заточку;
• удобная нескользкая рукоятка;
• хороший баланс;
• простота в использовании и уходе.

Самое время перейти к рекомендациям, которые помогут найти идеальный инструмент. Вот 10 моментов, на которые надо обратить внимание.

1. Самый удобный из старых ножей

Представления об удобных ножах у всех разные, поэтому выбор нужно начать с оценки старых ножей. Вспомните, каким из них вы любите пользоваться больше всего, и сформулируйте основные достоинства.
Попробуйте также найти недостатки: нож слишком легкий или тяжелый, клинок имеет неподходящую длину для каких-то работ, режущая кромка быстро тупится, на лезвии появляется ржавчина, обух или рукоятка натирают палец, нет упора для указательного пальца, форма клинка не подходит для вашего способа нарезки и т. д.

Эти выводы нужно учесть, чтобы выбрать хороший кухонный нож.

2. Вид и назначение ножа

Для каких работ вы подбираете нож? Поварской или сантоку справятся с большинством операций: нарезкой сырых и вареных овощей, мяса, птицы, рыбы, шинковкой капусты, измельчением зелени. Их форма позволяет резать методом рубки или раскачивания.

Серрейторный нож имеет зубчики, лучше всего он режет хлеб, также подходит для нарезания овощей и фруктов. Основные движения этого ножа – пилящие.

Маленький нож для чистки овощей, нарезки зелени и чеснока имеет еще одно преимущество: небольшой размер и зауженное острие позволяют аккуратно вырезать сердцевину из яблок или глазки из картофеля.

3. Набор или отдельные ножи

Наборы ножей обычно стоят дешевле, чем несколько ножей, купленных по отдельности. Однако видение производителя может отличаться от вашего: ножи в наборе могут быть неудачной длины, а сам комплект – включать предметы, которые вам не нужны.