Як вибрати фондюшницю: готуйте смакоту без зусиль

Є щось особливе в тому, щоб готувати смачну страву за столом. Цей прийом популярний в азійській кухні, але й у Європі є щось подібне. Мова про фондю – знамениту швейцарську страву. Це, власне, не страва навіть, а соус з розтопленого сиру з вином та прянощами. У нього вмочують виделочки, на які насаджений підсушений хліб, запечені або мариновані овочі, оливки, скибочки шинки чи ковбаси. А існує ще м'ясне, рибне, шоколадне фондю. Це зовсім різні частування, а поєднує їх те, що всі вони готуються у спеціальному посуді. Як вибрати фондюшницю для різних видів фондю, що має бути в комплекті та які матеріали служать найкраще, читайте у нашій статті.

Зміст

1. Що таке фондюшниця
2. Матеріали фондюшниць
3. Нагрівач
4. Як користуватися фондюшницею
5. Рекомендації

Що таке фондюшниця

Отже, фондюшниця – це пристосування, у якому готується фондю. У найпростішому вигляді вона складається з жароміцної ємності, джерела нагрівання та підставки.

Стійка до нагрівання каструлька або ківшик – головний компонент. У ній плавиться сир, шоколад, закипає вода чи олія. Як правило, її роблять з кераміки чи металу, внутрішній шар може бути антипригарним. Обсяг коливається від 300-500 мл до 2-3 літрів, він розрахований на 2-8 осіб.

У посудини є одна або дві ручки, щоб її можна було зняти з вогню. Іноді є ще й носик: це знадобиться, якщо ви готуєте розтоплений шоколад, щоб полити десерт або приготувати цукерки в силіконових формах.

Важлива та зручна опція – знімний захисний борт з підставкою для виделок. Він оберігає руки від занадто гарячої олії та фіксує виделки під час обсмажування продуктів.

Джерело нагрівання може бути різним. Для шоколадного фондю, що готують маленькими порціями, вистачить чайної свічки. Для топлення сиру та закипання олії потрібна вища температура, у таких фондюшницях використовується пальник.

Бажано, щоб він був регульованим: коли сир розтане, можна зменшити температуру та підтримувати продукт у м'якому стані. Є також фондюшниці з електричним нагрівачем – зазвичай у них також передбачено функцію регулювання нагріву.

Підставка потрібна для того, щоб розмістити фондюшницю над нагрівальним елементом. Її роблять із вогнетривкої кераміки або металу, а в електричних фондюшницях іноді з пластику. Підставка може бути ажурною або являти собою масивну конструкцію.

До основних складників слід віднести і виделки. Безумовно, в шоколад, розтоплений над свічкою, можна вмочити полуницю або скибку яблука і без допомоги виделки. Але занурити м'ясо в киплячу олію так не вдасться. Виделки для фондю тонкі, двозубі або тризубі. Добре, якщо в них дерев'яна або бакелітова ручка, яка не нагрівається. Також зручні виделки з різнокольоровими держальцями: ви не переплутаєте, де чий прибор.

Перед тим як вибрати набір для фондю, варто дізнатися про додаткові аксесуари – наприклад, про тарілочки для закусок та соусів, які входять до комплекту деяких фондюшниць. Тарілки іноді забезпечують обертовими підставками або для них передбачають загальний диск-карусель, що обертається. Повний набір аксесуарів може налічувати три десятки предметів.

Матеріали фондюшниць

Те, з чого зроблена фондюшниця, може навіть сказати про її призначення. Наприклад, керамічний посуд частіше використовується для приготування шоколадного та сирного фондю, металевий – для м'ясного та рибного. Ба більше, металеві чаші часто можна використовувати як звичайні каструлі та ставити на плиту. Властивості матеріалу здатні вплинути й на те, як швидко приготується страва і наскільки смачною вона вдасться.

Кераміка

Чи зроблена фондюшниця з тонкої порцеляни а чи глазурованої глини, вона довго триматиме тепло. Маленька чаша на керамічній підставці не розрахована на сильне нагрівання. Вона призначена для шоколаду, в ній можна розтопити деякі сорти м'якого сиру. Ємність більшого розміру гріють над пальником, щоб розтанув твердий сир. Керамічні вироби красиві, мають різноманітний дизайн, легко відмиваються від забруднень. Їхній єдиний недолік, найбільш характерний саме для глини, – нестійкість до ударів чи перепадів температур.

Нержавіюча сталь

Практичний, гігієнічний, нейтральний матеріал непогано підходить для фондюшниць. Він швидко нагрівається, їжа в ньому довго не остигає. З нержавіючої сталі роблять ємності, підставки, пальники, виделочки, знімні борти та інші елементи. Сталь іноді покривають емаллю.

Посуд з нержавіючої сталі можна ставити в посудомийку, якщо виробник не рекомендує інший спосіб догляду.