Как выбрать сковороду для блинов: профессиональные секреты для домашней кухни

Возможно, вам в наследство досталась бабушкина сковородка и семейный рецепт блинов. А если даже и нет, то хороший рецепт можно найти в интернете, и там же – купить современную блинницу. Из чего в наше время делают такие сковороды, чем они отличаются друг от друга и как выбрать сковороду для блинов, читайте в нашей статье.

Содержание

1. Признаки качественной блинницы
2. Материалы
3. Антипригарное покрытие
4. Ручка
5. Дно
6. Диаметр
7. Разновидности
8. Уход
9. Рекомендации

Признаки качественной блинницы

Блинную сковороду легко отличить по виду от любых других сковородок. У нее очень низкие бортики, всего 1-2 см в высоту. Благодаря этому легко наливать и распределять тесто, подцеплять и переворачивать готовый блин, а при должном умении – подкидывать его.

Чтобы блины пропекались равномерно, а сковородой было легко манипулировать, ищите посудину, у которой:

• гладкая внутренняя поверхность;
• ровное и толстое дно;
• антипригарное покрытие;
• ручка не нагревается и не скользит в руке;
• оптимальный вес.

Так выглядит большинство блинных сковород. Как выбрать лучшую? Производители разным способом создают качественные блинницы, и в это стоит вникнуть подробнее.

Материалы

Насколько румяные и вкусные блинчики у вас получатся, во многом зависит от материала блинницы. До того как выбрать тот или иной материал, нужно учесть его вес и особенности ухода за ним.

Чугун

Чугунные сковороды – классическая посуда, которая до сих пор успешно конкурирует с современной. У них всегда толстое дно и стенки, благодаря чему тепло аккумулируется, равномерно распределяется и долго держится. Деформация такой посудине не страшна, у нее не погнется со временем дно.

Чугун имеет естественные антипригарные свойства – правда, они сохраняются, только если правильно ухаживать за посудой. С чугунной сковородки можно снимать блины металлической лопаткой, и на поверхности не останется следов.

Некоторый минус в том, что это все же довольно тяжелый материал. Сковорода диаметром 22 см весит около 1,5 кг. Переворачивать блины подбрасыванием на ней навряд ли захочется.

Алюминий

Алюминиевую посуду незаслуженно критикуют, хотя сковороды из литого и кованого алюминия с антипригарным покрытием не уступают по свойствам чугунным. Их главный плюс – толщина дна, что способствует равномерному пропеканию теста. У литых сковородок толщина дна может достигать 1 см. Кованые часто дополняют стальным диском с ферромагнитными свойствами, что делает их совместимыми с индукционными плитами. Оборотная сторона этих преимуществ – значительный вес.
Сковородки из штампованного алюминия значительно легче литых и кованых, и стоят они заметно меньше. Но из-за того, что у этих изделий тонкие стенки, блины пропекаются хуже, а дно со временем изгибается.