Как выбрать соковарку: главные характеристики

В магазинах огромный выбор вкусных соков. Но вот так ли они полезны, как утверждают производители, проверить сложно. Если есть сомнения в качестве покупных напитков или хочется готовить собственный сок – без сахара или с разной комбинацией продуктов, можно подумать о покупке соковарки. Что это такое, чем это приспособление отличается от соковыжималки и как выбрать соковарку для дома, читайте в нашей статье.

Содержание

1. Принцип работы соковарки
2. Объем
3. Материал корпуса
4. Крышка
5. Материал ручек
6. Совместимость с плитами
7. Дополнительные опции
8. Преимущества и недостатки
9. Рекомендации

Принцип работы соковарки

Соковарку можно смело называть пароваркой, потому что продукты в ней отдают сок под воздействием пара. Но в ней чуть больше составляющих, чем в обычной пароварке.

В самом низу многоярусной кастрюли расположена емкость для воды. На нее устанавливается чаша для сбора сока. В центре чаши находится полый цилиндр, по которому пар поднимается к следующему ярусу с перфорированным дном. Это корзина для закладки сырых овощей, фруктов, ягод. Корзина накрывается плотной крышкой.

На боковой части сокосборника расположена трубка для слива сока – гибкий шланг с зажимом или краном на конце.

Понять, как работает соковарка, очень легко. Нижняя емкость заполняется водой до отметки. Сверху устанавливается сокосборник, на него – корзинка с нарезанными продуктами, накрытая крышкой. Гибкий шланг перекрывают и ставят всю конструкцию на плиту.

После закипания воды горячий пар поднимается по цилиндру и сквозь отверстия поступает в корзину с продуктами. Овощи и фрукты нагреваются, размягчаются, начинают терять влагу. Сок стекает через перфорированное дно в сокоприемник. Там он нагревается до температуры, при которой гибнут бактерии: происходит пастеризация.

Когда сока набирается достаточно, открывают кран или зажим на трубке и сливают горячий продукт в стерилизованную банку или бутылку.

Потом шланг можно перекрыть и продолжить варку, добавив в корзину новую партию овощей или фруктов. У каждого яруса есть ручки, чтобы разобрать конструкцию, добавить воду или вытряхнуть разваренные плоды.

Объем

Перед тем как выбрать соковарку для дома, нужно определиться с объемом конструкции. От этого зависит, сколько продуктов можно за один раз загрузить в соковарку и сколько сока соберется с каждой партии.

Минимальный объем соковарки составляет 5 литров. В ней можно сварить 1-3 кг плодов. Если учитывать, что 1 литр сока получается из 2-2,5 кг яблок или 3-3,5 кг слив, то выход кажется совсем небольшим. Маленькие емкости лучше всего подходят для приготовления ягодных соков.

Максимальный объем достигает 20 литров. Такая соковарка нужна, чтобы переработать большое количество сырья – например, если у вас богатый урожай яблок или груш на даче.

Оптимальный объем соковарки для дома – 8-10 литров. Такая посудина занимает не слишком много места в шкафу, но с ней процесс приготовления сока идет быстро и не требует постоянных хлопот.

Материал корпуса

Мы уже разобрались, что такое соковарка по сути. Она, как и другие пароварки, должна быть легкой, потому что загружается большим количеством продуктов. Поэтому кастрюлю чаще всего делают из алюминия или нержавейки. Кроме того, существуют пластиковые вставки, состоящие из сокосборника и чаши для фруктов, – они совместимы со стандартными кастрюлями.

Алюминий

Алюминиевые соковарки мало весят, быстро и равномерно нагреваются, легко моются и стоят дешевле тех, что изготовлены из нержавейки. Минус алюминия – способность разрушаться под действием кислоты, содержащейся в плодах. От этого посуду предохраняют с помощью анодирования, то есть покрытия поверхности оксидной пленкой. Анодированная посуда более деликатная, она требует бережного ухода.

Стенки соковарки не должны быть толстыми, а вот утолщенное дно не помешает: оно более устойчиво к деформации. Алюминиевую посуду моют только вручную.

Нержавеющая сталь

Частое мнение, какая соковарка лучше, – та, что сделана из нержавейки. Эти изделия дороже алюминиевых, но служат лучше. Материал не окисляется от контакта с продуктами, не деформируется, подходит для мытья в посудомойке.

Нержавейка хуже накапливает тепло, чем алюминий, поэтому лучше выбирать соковарку с многослойным дном.

Внутри него расположена алюминиевая пластина, которая быстро нагревается и распределяет жар.

Пластик

Дополнение к кастрюле выгодно потому, что занимает минимум места при хранении. Достаточно взять кастрюлю и крышку нужного диаметра, дополнить их вставкой – и соковарка готова. Такие конструкции делают из термостойкого пластика. Он не окисляется и не меняет вкус продуктов, но может окраситься от контакта с плодами.

Срок службы пластика – всего несколько лет при аккуратном использовании. Посуду из этого материала нельзя ставить в посудомойку.

Крышка

Соковарка для плиты дополнена крышкой из стекла либо из того же материала, что и корпус. Первый вариант удобнее, потому что позволяет следить за процессом и добавлять новые партии сырья, когда предыдущая партия размякнет и осядет. Однако гораздо важнее, чтобы крышка плотно накрывала корзину для плодов и имела отверстие для выхода пара.

Материал ручек

Ручки соковарки могут быть металлическими или пластиковыми. Металл имеет свойство сильно нагреваться в процессе приготовления, хотя на современных емкостях ручки могут становиться теплыми, но не горячими.

Пластик нагревается слабо, но многие его виды плавятся при интенсивном нагреве. Устойчивы к высоким температурам бакелит и силикон – за ручки, покрытые этими материалами, можно браться без прихваток.

Совместимость с плитами

Иногда решение, какую выбрать соковарку, невозможно принять без учета типа плиты. Обычный диаметр домашних соковарок – 24-30 см. Это соответствует размерам конфорок на большинстве плит.

Для индукционной плиты необходима посуда с магнитными свойствами. Алюминий и нержавейка их не имеют, но в соковарку может быть встроено ферромагнитное дно. Если его нет, можно купить адаптер нужного диаметра. Алюминиевую соковарку не рекомендуют использовать на стеклокерамической плите.

Дополнительные опции

Многофункциональные гаджеты для кухни популярны, и не зря – они дают больше возможностей, чем отдельные приспособления.

Абсолютно в любой соковарке плоды превращаются в пюре. Его можно выложить в стерильные банки и закатать. Чтобы сделать таким образом, перед закладкой в соковарку яблоки, груши, айву чистят от сердцевины, иногда и от шкурки, сливы, вишни – от косточек. При желании массу протирают через сито и уваривают с сахаром.

Большинство соковарок можно превратить в пароварку, если прямо в нижнюю емкость установить перфорированную чашу.

Важно лишь особенно тщательно помыть конструкцию, если вы готовили на пару мясо, рыбу или использовали приправы с выраженным запахом. Некоторые соковарки имеют функцию скороварки. Крышка в них фиксируется винтами, в ней есть клапан для сброса давления. Сок в таких моделях отделяется лучше и гораздо быстрее.

Преимущества и недостатки

Нужна ли в доме соковарка? Принять решение поможет список плюсов и минусов.

Преимущества заключаются в принципе работы соковарки:

• позволяет переработать большое количество продуктов;
• сок стерилизуется и способен долго храниться;
• напиток имеет концентрированный вкус, перед питьем его можно разбавить водой;
• жмых подходит для приготовления повидла и мармелада;
• можно смешивать разные плоды, добавлять или не добавлять сахар;
• работает тихо;
• не требует очистки от мелкой мякоти, легко моется.

Минусы тоже есть:

• требуется немало места для хранения;
• сок готовится минимум 1,5-2 часа;
• при термообработке разрушаются некоторые витамины;
• плохо готовятся твердые плоды.

Прибор часто сравнивают с соковыжималкой, споря, что из них лучше. На самом деле оба приспособления имеют и выгоды, и недостатки.

Для наглядности приведем таблицу, чем соковарка отличается от соковыжималки.

	Соковарка	Соковыжималка
Компактность	-	+
Небольшой вес	+	-
Тихая работа	+	-
Переработка большого количества продуктов	+	-
Переработка твердых плодов	-	+
Сохранение полезных веществ	-	+
Концентрированный вкус	+	-
Быстрое приготовление сока	-	+
Стерилизация и долгое хранение сока	+	-
Приготовление на пару	+	-
Необходимость очищать от мякоти	-	+

Рекомендации

Как вы могли убедиться, выбор соковарки сложностей не представляет, если знать обо всех особенностях конструкции. Перед покупкой определите, соответствует ли модель вашим запросам по объем, материалу, совместимости с плитой, дополнительным функциям. Это легко сделать, воспользовавшись каталогом интернет-платформы Mills. В нем все соковарки имеют детальное описание, а фильтры помогают отобрать подходящие товары.