Как выбрать пароварку для плиты: здоровая еда без хлопот

Все больше людей в наши дни заботится о правильном питании, и все сильнее меняются представления о необходимой кухонной посуде. На этой волне популярность приобрели пароварки. Давно известное приспособление оказалось полезным и к тому же удобным для приготовления многих блюд.

Из нашей статьи вы узнаете, какие есть разновидности пароварок, что такое мантоварка, кастрюля для овощей и спагетти, как выбрать такую посуду и как за ней ухаживать.

Содержание

1. Как устроена пароварка
2. Разновидности пароварок
3. Размеры
4. Материал
5. Совместимость с плитами
6. Как пользоваться пароваркой
7. Преимущества и недостатки кастрюли-пароварки
8. Рекомендации

Как устроена пароварка

По данным исследований, витамины и микроэлементы лучше всего сохраняются в продуктах, приготовленных на пару. Пароварка как раз и обеспечивает такой способ готовки.

Ее нижняя часть – это кастрюля, в которую наливается вода. Сверху устанавливаются несколько кастрюлек с перфорированным дном либо стойка с перфорированными дисками. На ярусах с отверстиями раскладываются ингредиенты: овощи, рыба, мясо, изделия из теста с начинкой. Вся конструкция накрывается крышкой, в которой есть отверстие для выпуска пара.

Когда вода в кастрюле закипает, пар проходит сквозь отверстия, прогревая продукты и доводя их до готовности.

У вставных кастрюль и у стойки есть ручки, чтобы достать готовое блюдо.

Разновидности пароварок

Три главных вида кастрюль-пароварок – электрические, предназначенные для микроволновки и для плиты. Первый и второй виды мы рассматривать не будем, тем более что такие устройства менее разнообразны, чем наплитные.

Из нескольких кастрюлек. Классическая конструкция из обычной кастрюли и одной-четырех вставок удобна по многим причинам. Во-первых, можно поставить столько ярусов, сколько вам нужно в данный момент. Во-вторых, на разных ярусах легко разложить разные продукты. В-третьих, стенки кастрюлек не дадут высыпаться даже мелко нарезанным ингредиентам. В-четвертых, основная емкость способна служить как обычная кастрюля. Она обычно низкая и широкая.

Мантоварка. Главное, чем мантоварка отличается от пароварки, – это устройство ярусов. Они представляют собой не кастрюльки, а полочки с отверстиями. Такая конструкция изначально предназначена для варки мантов – они не рассыплются во время приготовления, защитные бортики им не так нужны.

На перфорированных листах можно готовить пирожки из крахмального теста, тефтели и другие блюда. Также на них ставят заготовки в формочках, чтобы приготовить омлет или мясное суфле.

Мантоварка довольно высокая, потому что все ярусы помещаются внутри нее. Они либо закреплены на одной стойке – так проще поставить и вынуть все вместе, либо устанавливаются друг на друга – расстояние выдерживается с помощью опор.

Вставка-пароварка. Кастрюлька-дуршлаг или диск с лепестками, удерживающими продукты, вставляется в кастрюлю подходящего диаметра. Кастрюльку удерживает над уровнем воды специальный бортик, диск – ножки, опирающиеся на дно основной кастрюли. Это лучший выбор, если вы готовите на пару небольшой объем продуктов.

Кроме описания, какие бывают пароварки для плиты, стоит упомянуть еще два вида посуды. Они не являются пароварками, но устроены похожим образом.

Кастрюля для спагетти. В кастрюлю опускается вставка с перфорированным дном и стенками. Высота и диаметр вставки чуть меньше, чем основной емкости. Спагетти или макароны варятся в воде, а не на пару. Чтобы отцедить их, достаточно просто вынуть вставку.

Кастрюля для овощей. Она устроена почти так же, как емкость для спагетти, только вставка представляет собой сетчатую корзину с ручкой.

Обычные кастрюли, сотейники, воки тоже иногда продают в комплекте со вставкой-пароваркой.

Размеры

Если обычные кастрюли выбирают, в основном ориентируясь на объем, то перед тем как выбрать кастрюлю-пароварку, нужно определиться с диаметром. Продукты на ярусах раскладываются в один слой, поэтому в узкой пароварке удастся приготовить меньше, чем в широкой.

Однако нужно также учитывать размер конфорки. Ориентировочный диаметр кастрюли объемом 2-4 л – 20 см, 8-10 л – 26 см, вставной пароварки с лепестками – 14 см в сложенном виде и 23 см в разложенном.

Материал

Выбор материалов для пароварок относительно мал по двум причинам. Во-первых, необходимо, чтобы конструкция оставалась легкой, несмотря на большое количество компонентов. Во-вторых, важно, чтобы составные части трудно было повредить. Основных вариантов, как выбрать пароварку для плиты, всего три.

Нержавеющая сталь

Кастрюли из нержавейки служат прекрасно. Они крепкие, гигиеничные, термостойкие, не боятся коррозии, не впитывают запахи, не портят вкус продуктов. Посуду можно мыть в посудомойке.

Овощи можно высыпать прямо в кастрюльки-ярусы, мясо, рыбу, изделия из теста лучше выкладывать на смазанные маслом поверхности.

Алюминий

Легкий материал с высокой теплоемкостью и теплопроводностью также используют для изготовления пароварок. В пароварке быстро закипает вода, продукты хорошо прогреваются. Сам металл не боится сильного нагрева и перепада температур, не подвержен коррозии.

Алюминиевые пароварки без покрытия не лишены недостатков. Они затираются и темнеют, а еще могут вступать в реакцию с некоторыми продуктами. Такую посуду нельзя мыть в посудомойке.

Преимущество пароварок с антипригарным покрытием в том, что к их поверхности ничего не прилипает, а алюминий не взаимодействует с пищей. Если покрытие мраморное или гранитное, то емкость совместима с посудомойкой.

Углеродистая сталь

Этот сплав склонен к ржавлению, поэтому кастрюли покрывают слоем эмали. Готовить в такой посуде удобно, но она требует аккуратного обращения. Если эмаль треснет или отколется, пароварка начнет ржаветь и станет непригодной. Хуже всего служат кастрюли, на которые тонкий слой эмали нанесен напылением. Лучше, если посуду во время изготовления окунают в эмаль хотя бы дважды.

Совместимость с плитами

Мы уже упомянули о том, что диаметр кастрюли и конфорки должен совпадать. На решение, какую пароварку для плиты выбрать, также влияет конструкция дна. От этого зависит совместимость с плитой и скорость нагрева кастрюли.

Газовые и электрические плиты совместимы практически с любой посудой. Для индукционных плит необходимы кастрюли с магнитными свойствами. Поскольку алюминий и нержавейка таких свойств не имеют, в дно пароварок встраивают ферромагнитный диск. Его наличие отмечено специальной маркировкой.

Для стеклокерамической плиты не подойдет пароварка из алюминия без покрытия. Кастрюли с ровным дном из алюминия с антипригарным покрытием, углеродистой стали и нержавейки совместимы с этим типом плит.

Что же до скорости закипания воды, то этот показатель ниже у кастрюль из нержавейки, и поэтому их дополняют многослойным дном. Внутри него расположены одна или две алюминиевых пластины, которые быстро нагреваются и распределяют тепло. Благодаря этому тратится меньше энергии. В алюминиевых кастрюлях просто делают утолщенное дно.

Как пользоваться пароваркой

Готовить в пароварке несложно. Первым делом заполните ярусы продуктами. Если ингредиенты плотные, готовятся долго, то лучше укладывать их в шахматном порядке – так пар свободно пройдет по всей высоте. Мягкие овощи и изделия из фарша достаточно выложить на небольшом расстоянии друг от друга. Мелкие ингредиенты можно насыпать тонким слоем.

Затем нижнюю емкость заполните водой до отметки, установите ярусы с продуктами, накройте крышкой и включите нагрев. Можно использовать уже подогретую воду, чтобы ускорить процесс.

Когда вода закипит, немного уменьшите огонь, но следите, чтобы пар оставался достаточно интенсивным. Вода частично выкипает во время готовки, поэтому не стоит оставлять пароварку без присмотра на долгое время.

Лучшие пароварки для газовой плиты снабжены плотной крышкой с бортиками, чтобы конденсат не стекал на плиту и не гасил огонь.

Когда блюда будут готовы, выключите огонь. Разбирайте ярусы осторожно, давайте стечь конденсату, который в них образуется.

Если собираетесь использовать универсальную пароварку, которая ставится в обычную кастрюлю, придется самостоятельно определять уровень воды. Оптимально, чтобы между водой и дном пароварки оставалось 2-4 см.

Преимущества и недостатки кастрюли-пароварки

Любой специальный гаджет для кухни имеет плюсы и минусы. Есть они и у пароварок.

Достоинств значительно больше, чем недостатков:

• забота о здоровом или диетическом питании;
• приготовление разных блюд из мяса, рыбы, овощей, теста, яиц;
• возможность обойтись без большого количества жира;
• использование нижней емкости с крышкой как обычной кастрюли;
• выбор любого количества ярусов;
• простой уход.

Недостатки субъективны, но их нужно учитывать:

• кусочки еды должны иметь небольшой размер, особенно это касается мяса и рыбы;
• можно использовать лишь малую часть объема, который имеют кастрюльки-вставки;
• пароварка занимает много места даже в сложенном виде.

В пароварке не варят макароны, для них нужно большое количество жидкости. Бобовые и кукурузу тоже лучше варить обычным способом. Грибы от воздействия пара приобретают нежелательную жесткость.

Рекомендации

Чтобы увидеть, как выглядят современные пароварки, загляните в каталог интернет-платформы Mills. К каждому товару есть описание и технические характеристики, кроме того, можно воспользоваться фильтрами, чтобы отобрать модели нужного объема или из определенного материала.

Перед тем как купить пароварку, сформулируйте основные требования:

1. Это должна быть конструкция из нескольких кастрюлек, мантоварка с ярусами-полочками или отдельная вставка?
2. Сколько ярусов вам нужно?
3. Какому материалу отдаете предпочтение, нужно ли антипригарное покрытие?
4. Какой диаметр пароварки подходит к плите?
5. Важна ли совместимость с плитой и энергосберегающее дно?
6. Собираетесь ли мыть пароварку в посудомоечной машине?